忘了自己是從什麼時候開始迷戀上「陶」,在某一年工作遇上瓶頸、焦慮得喘不過氣的時候,我開始去陶藝教室上課。在捏塑、修胚的過程中,因為需要全然的專注,積累已久的壓力往往能在當下一掃而空,真是不可思議。逐漸累積對製陶與陶藝的知識後,我開始想是否有陶藝或陶器相關的繪本,但搜尋後發現出版品並沒有太多,是因為家長或孩子們對於陶並沒有興趣?還是它真的太小眾了呢?
「陶磁」其實比想像中更貼近我們的生活,在衛浴設備、餐廚用品、花盆、地磚、家具、屋瓦、雕像等物品中都有它們的身影,近年在各大市集或選物店也能看到髮飾、別針、線香盤、皂盤等生活陶,但陶器應用最廣的當然還是食器了,數萬年前人類就已經會用土來製作陶罐,陶食器不僅有儲存或烹飪的功用,也作為展現美的媒介,人們會用繩紋、刻印等方式裝飾它,至今製陶的技術已十分純熟,無數種技法與材料的搭配,讓陶有了更加多元豐富的面貌,也讓生活陶與藝術品的界線變得模糊。
出身於日本福岡的藝術家鹿兒島睦就是個最佳例子,大家常說素色的器皿最適合襯托各類的料理,而他的作品卻正好相反,杯盤等日常用品上佈滿多彩童趣的動物與花草圖樣,質樸、可愛又有點傻氣,並大量使用紅、粉紅、藍、綠、黃、白與黑色,充滿了童心。
他的作品並不便宜、也不容易購得,幸好,有另一個簡單的好方法可以讓更多人加入欣賞與收藏的行列。在東京吉祥寺經營「hikita-feve」藝廊的一對夫妻,心想「如果能將料理家好友們親手製作的美味料理,擺在陶藝家的食器上並作成繪本,一定會很好玩吧!」便與鹿兒島睦展開了這項計畫。
《なにのせる?》的書名簡單來說就是「要放什麼好呢?」,食器是盛裝食物的器皿,翻開第一個跨頁,左頁的小狗說「我回來了」,右頁的小狗說「歡迎回來,今天的點心,要放什麼好呢?」
緊接著出現的是泛著光澤、躺在美麗陶盤上的巨大布丁!
然後依序登場的有餅乾、草莓、起司蛋糕、胡蘿蔔蛋糕、鬆餅、萩餅、甜甜圈、三角飯糰、司康、蜂蜜蛋糕、兔子蘋果,全都是餐桌上常見而且孩子們喜愛的點心!
美味的食物看了垂涎三尺,精緻的陶盤也讓人大飽眼福。
最後的跨頁展示了全書中出現的所有陶藝作品,每個圖案都像是有自己的故事。另外也附上了由不同料理家設計的點心食譜,大小讀者都能用不同的方式享受這本書,真的是很有意思的企劃。
封底的設計也有巧思,充滿動感,拿走餅乾的究竟是誰的手呢?
我最喜歡書中出現的大布丁,所以也烤了一個試試,比想像中容易。
打開「熱愛陶器」的開關,生活中開始累積許多意想不到的驚喜,像是規劃旅行的時候,因為對陶充滿熱情,忍不住將陶器市集納入行程裡,每一年在日本各地都有盛大的集會,像是京都的五條坂祭,聚集了來自全日本各地的藝術家、工作坊與窯廠,可以一口氣看個過癮、買個盡興,從中找到更多製陶的靈感。
幾年前的夏天,我還參加陶藝教室舉辦的野燒營。平常在台北的教室裡,我們用的是老師向廠商買來的土、釉藥還有工具,並透過電窯或瓦斯窯燒製,但古人是怎麼做的呢?老師決定讓大家體驗看看,便帶著所有人前往台東都蘭,從挖黏土(還要排除各種蟲蟲和雜質)、撿自然道具(蚌殼樹枝石頭)、燒柴建窯全都自己來,還得生火煮飯,那三天真是我人生中最髒最臭最累的巔峰,回家洗了三次頭都還有散不去的碳燒味,可是現在想起來還是覺得很酷。
陶藝是講究科學的工藝,不同的土、不同的釉藥、不同的溫度、不同的燒製方式都會帶來創新與變革,許多陶藝家一生追求的不只是手藝的進步,更是在火、土、水等元素中不斷反覆實驗。
習陶之後,開始更會欣賞食器, 想像它們在日常的運用,發起民藝運動的柳宗悅推崇日常之美,的確,陶器不一定只是博物館、美術館裡的古董或收藏品,它也是妝點每日餐桌風景的一大功臣,讓平凡的食物顯得更加美味,繪本《なにのせる?》不就提供了最好的範例嗎?歡迎一起加入愛陶的行列!
食譜|焦糖烤布丁(5人份)
食材:
(焦糖)
細砂糖 60 g
冷水 1 大匙
熱水 2 大匙
(布丁液)
全蛋 2 個
蛋黃 2 個
砂糖 50 g
鮮奶 250 g
動物鮮奶油 100g
香草豆莢或有機香草精
白蘭地或威士忌少許
步驟:
1. 將砂糖與冷水放於鍋中,用小火煮至沸騰冒泡,糖漿呈現棕色,沿著木湯匙倒入熱水後迅速攪拌,將焦糖倒入布丁模具中
2. 烤箱預熱10分鐘,攝氏150度
3. 將鮮奶、鮮奶油、砂糖放於鍋中小火加熱,只需要讓砂糖融化即可
4. 打散蛋液,將奶液分次加入攪拌均勻
5. 加入酒與香草精
6. 用篩網過濾三次
7. 用有尖嘴的容器緩緩將布丁液倒入模具中
8. 將廚房紙巾放在布丁液表面,輕輕拿起,移除表面的氣泡
9. 將模具放入深底烤盤,注入 1~2 公分高的熱水,以水浴法烤 45 分鐘
10. 出爐後以探針檢查是否烤熟,放進冰箱冷卻靜置數小時
11. 沿著模具用刀子劃一圈,倒扣於盤子上脫膜
- 小知識分享:雖然台灣的說法是布丁,但 Pudding 在歐美其實有甜有鹹,泛指含有穀物用蒸或烤製成的軟食物,或是有濃稠奶油的甜點,以及含有牛羊脂肪,包裹在袋中蒸煮的料理,而 Flan 才是我們印象中香濃滑順、充滿蛋香的烤布丁,主原料是蛋、奶和糖。
布丁真的簡單又美味,如果家裡沒有烤箱,也可以改用蒸鍋或電鍋試試看。
《なにのせる?》
插圖、陶器:鹿児島 睦
企劃、文字:ギャラリーフェブ
【Fu 的繪本餐桌】
紀錄書櫃珍藏的童書、掌心裡搓揉的麵團、和指尖所撒下的鹽,2021年起,不定期上菜。
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